FOCACCIA CON CEBOLLA Y ROMERO PARA PAM!!!

Hoy estamos aquí no solo para presentaros una receta, lo primero que queremos hacer es felicitar a  Pam por su tercer "cumpleblog". Por si aún hay alguien que no sabe quien es, os cuento que tiene un blog precioso, se llama 'Uno de dos', y es referente para muchos de nosotros, del que aprendemos cada dia y con el que nos queda anonadados con sus recetas, su presentación, su buen gusto y sus fotos.                                                                                                        Para celebrarlo ha organizado un concurso en el que los participantes, lo único que tienen que hacer es presentar  una receta en la que entre sus ingredientes haya aceite y harina. La Niña quiere estar con ella en esta celebración y aunque un poco apurada de tiempo, os trae un recetón.                                                                                                                                                                           Cuando leímos las bases del concurso y vimos los ingredientes que teníamos que utilizar 'si o sí', lo único que se nos venían a la cabeza eran bollos, bizcochos, magdalenas, panes... Sí, ¡está Niña tiene mucha miga!. 
Y como todas las recetas que hemos hecho del recetario de Pam, además de ser un éxito absoluto en casa, se han convertido en recetas inamovibles de nuestros menús diarios, y eso Pam lo sabe bien, queríamos corresponderla con una receta rica de verdad, de esas que se repiten y se repiten sin parar, y en la que predominasen los ingredientes que ella nos proponía.

Además, por primera vez, la Niña se ha lanzado y ha intentado hacer un paso a paso lo más decente posible, ¡¡¡Puf!!! Qué difícil es cuando no tienes pinche y tienes que estar a todo, a la cámara, a mover el trípode, a colocar, a traer, a llevar... ¡¡Menudo trajín!!

Bien, pues aquí está nuestra Focaccia, la más rica que hemos probado hasta ahora. Su ingrediente principal es la harina y el aceite la acompaña y realza su sabor. El único incoveniente, es que requiere paciencia y ganas para el amasado, a nosotras que amasamos a mano porque no estamos robotizadas, nos llevó 25 minutos obtener una masa 'no pegajosa'. Pero como sabemos que muchos de vosotros teneís un "pinche-robot", no os va a ser nada difícil. Desde aquí os decimos que merecieron la pena los 25 minutos de amasado, los sudores que con estos calores pasamos y el dolor de brazo con el que acabamos.

¡Esperamos que tanto los más como los menos 'panarras' os animéis a probarla!

Amigos, desde hoy, esta no es una receta de focaccia, es "La receta de Focaccia"

- 500 gr. de harina de fuerza - 10 gr. de sal - 12,5 gr. de levadura fresca de panadero (ó 5gr. de levadura seca) - 375 ml. de agua - Aceite de Oliva Virgen Extra - 1 Cebolla - Romero

• Calentar el agua hasta que esté tibia y desmigar en ella la levadura fresca y disolverla dando vueltas con una cucharilla.

• Tamizar la harina en un bol, hacer un volcán en el centro y añadir el agua con la levadura. En una esquina de la harina echar la sal
• Mezclar con ayuda de una espátula o una cuchara de madera.
• Cuando la mezcla esté bien integrada, pasarla a la mesa de trabajo. Enharinar levemente la mesa, antes de volcar la masa e ir amasando. Nosotras seguimos la técnica de Bertinet, espolvoreando harina de pocos en pocos, según vayamos necesitando para que la masa no se nos enharine demasiado.

La masa después del amasado

• Como os hemos comentado antes, el amasado a mano os va a llevar unos 20-25 minutos, pasado este tiempo vais a obtener una masa homogénea y que se despegue de las manos. 
• Hacer una bola con la masa, y ponerla en un bol ligeramente aceitado y tapado con un paño húmedo. Dejar reposar entre 45 minutos y una hora o hasta que haya duplicado su volumen, en un sitio cálido y libre de corrientes de aire. Nosotras siempre lo dejamos dentro del horno apagado.

La masa después del primer levado

• Pasado este tiempo, echar aceite de oliva generosamente sobre la bandeja de horno, volcar la masa en ella, desgasificarla levemente aplastándola con los dedos, tapar con un paño y dejarla reposar 20 minutos.

Volcamos la masa en la bandeja,
la desgasificamos levemente y la tapamos

• Mientras reposa picar la cebolla en trozos pequeños y lo más finos posible, y preparar el romero

Preparando los ingredientes
 mientras reposa la masa 

• Pasado el tiempo de reposo aplastar la masa con las manos aceitadas hasta conseguir que cubra toda la bandeja de horno. Esparcid sobre ella la cebolla y el romero y dejarla reposar tapada con un paño, durante 45 minutos o una hora.

La focaccia antes
del último levado



• Precalentar el horno a 220º calor arriba y abajo.
• Antes de meter la bandeja en el horno rociar la focaccia con aceite de oliva virgen extra. Bajar la temperatura a 200º, pulverizar el horno con agua y hornear durante 25 minutos más o menos. El tiempo va a depender de los hornos, lo ideal es tenerla hasta que veamos que empieza a dorarse y esté hecha.
• Sacar del horno, pasar la focaccia a una rejilla y dejarla enfriar.

Y cuando esté fría, solo podéis hacer una cosa, ¡¡¡comerla sin parar!!! La podéis mojar o acompañar  con un buen aceite de oliva virgen extra, con tomate (mejor si son "tomates-tomates"), con jamón serrano, con un buen queso curado, etc. Tiene infinitas posibilidades, pero sola sin más 'adornos' está buenísima!!

* Nosotras en vez de una bandeja de horno, hemos utilizado una bandeja de bizcocho genovés.

* Esta vez, la hemos acompañado con el romero y la cebolla, pero admite muchas opciones, aceitunas, tomates cherry, ajo, anchoas, albahaca, etc. 


* ¡¡Ah!! cuanto mejor sea el aceite de oliva con el que hagáis y acompañéis la focaccia mejor estará.

¡¡Pam espero que te haya gustado la receta que  la Niña ha preparado para celebrar tu 3º aniversario, y que no te resistas a hacerla!!

Besitos de pimiento!!