DISCOS DE CALABACÍN CON QUESO "SAN SIMÓN"

¡¡Hoy la Niña os sirve el aperitivo!!, y vuelve a la carga con una receta más para los amigos de "Quesos San Simón". Ya os dijimos hace días que el queso nos había dado para mucho y a la receta de hoy le da un toque súper bueno.                                                                                                                                                                               Esta es una receta para esos días que vais a encender el horno para hacer un segundo o un primer plato, y aprovechando que ponéis la máquina a funcionar, horneáis este rico aperitivo para ir haciendo boca. Ó para esos otros días que tenéis visita o sin tenerla, queréis poner algo de picoteo y no sabéis qué. Ó para esas mañanas reposteras, que tenéis el horno a pleno rendimiento y llega el mediodía y aprovechando que lo tenéis caliente.... zas!! metéis el aperitivo!. A la Niña, le ocurrió esto último, que después de una, de las tantas, mañanas que acabas de harina hasta las cejas, antes de apagar el horno, decidió preparar este rápido y fácil tentempié para tomarselo tranquilita, con una bebida fresquita y así descansar un poco.                                                                                                                                                                                     Tomad nota, porque os traemos la versión "operación biquini", para todos los amigos, que la Niña sabe que estáis pensando en empezar a aligerar las comidas de cada día, para que antes del verano la 'lorcilla' desaparezca. ¡Chicos! que estar a 'dieta ' no  está reñido con preparar y comer un rico aperitivo, ¿no? 

- 1 calabacín mediano - 1/2 taza de pan rallado - 1/2 taza de copos de avena o salvado de avena - Lonchas de Queso San Simón Da Costa - 1 clara de huevo - Aceite de Oliva Virgen Extra - Sal - Pimienta negra recién molida

• Precalentar el horno a 200º
• Lavar el calabacín, secarlo y sin quitarle la piel, cortarlo en rodajas de medio centímetro mÁs o menos.
• Cortar las lonchas de queso y perfilarlas para que nos queden de la misma medida que las rodajas de calabacín. Reservar.
• En un recipiente echar la clara y batirla un poco.
• En otro recipiente colocar el pan rallado y el salvado de avena mezclado a partes iguales, y añadir  sal y la pimienta al gusto.
• Montar los discos, colocando una rodaja de calabacín, el queso y otra rodaja de calabacín.
• Pasar estos montaditos por la clara de huevo y por la mezcla de pan rallado y avena.
• En una bandeja de horno, forrada con papel de hornear colocar los discos una vez rebozados, regar con un chorrito de aceite de oliva, y hornear a 180º durante 12-15 minutos.
• Pasado este tiempo o cuando veamos que empiezan a dorarse y el queso a fundirse, sacar del horno y servir.

* Nosotros los rebozamos con pan rallado y salvado de avena, porque no teníamos copos de avena. En caso de hacerlo con los copos los discos quedarán más crujientes.

* Si no tenéis, ni queréis comprar salvado de avena ni copos de avena, podéis rebozarlos solo en pan rallado, quedan también muy ricos!!

* A la mezcla de pan rallado y avena no la hemos añadido sal, porque el queso ya le da un punto de sal adecuado.

* Esta misma receta se puede hacer rebozando los discos en  huevo batido en vez de en la clara de huevo y friéndolos en la sartén.

¡Disfrutad del aperitivo que mientras, la Niña ya os está preparando la próxima receta!

Besitos de pimiento!!