La Niña Pimiento: panecillos de hamburguesa

Hoy es día 7 de Abril, y a parte de ser Sábado Santo, se celebra en internet el "Día del Queso San Simón". Para los enganchados a las redes sociales, este evento se seguirá con el hashtag #7Adiadelquesosansimon.

La Niña Pimiento como buena blogera, está metida en todos los saraos, y después de los diversos viajes a diferentes súper para lograr encontrar el queso, de pensar y pensar que podía cocinar con él y de aguantarse las ganas para no comerlo antes de hacer las recetas, ha logrado no perderse este evento.

Si queréis saber más sobre este queso, a parte de lo que os vamos a contar sobre él, podéis consultar su web, donde encontrareis información mucho más detallada.

Para los que no estéis muy puestos en el tema la Niña os cuenta de qué va esto:

¿En qué consiste el #7adiadelquesosansimon?

Simple y llanamente, se trata de hacerte con un queso San Simón Da Costa y tener una receta preparada para el día 7 de Abril, en la que este queso sea uno de sus ingredientes.

¿Qué es eso del Queso San Simón?

Aquí lo tenéis, éste es el queso del que os hablamos, sí, sí miradlo... pero como no espabiléis y vayáis a comprar uno os vais a quedar sin probarlo!!

Tiene su origen en una comarca de la provincia de Lugo, llamada A Terra Chá, es la que podéis ver en la imagen, allí es donde pace su materia prima fundamental, las vacas de las razas Rubia Gallega, Pardo-Alpina y Frisona, que son las que proporcionan la leche con la que se elabora este queso. Y sí que debe ser bueno el pasto y las vacas porque menudos quesos salen.

Según ves el queso en el súper lo primero que te llama la atención es su forma piramidal y su corteza color ocre. Cuando lo coges, (para que nadie te lo quite, porque no veas el trabajo que te ha costado encontrarlo) lo primero que detectas es su olor a ahumado, y es que ésta es otra de sus características principales, está ahumado con madera de abedul. Y cuando lo dejas en la cesta de la compra seguirás oliendo su aroma.... pero el olor ya no viene del queso ¡ huélete las manos!

Cuando llegas a casa lo primero que quieres es probarlo, pero nosotras nos hemos esperado a tener pensado para que lo íbamos a utilizar, por el peligro que corría el queso de no sobrevivir hasta cocinar algo con él. Cuando lo probamos por primera vez pudimos comprobar, que tal y como nos habían contado: está RIQUISIMO, y su suave sabor ahumado lo hace superapetecible!!

Por si fuera poco, los señores de "Quesos San Simón" que son muy listos, para proteger, fomentar y garantizar la producción, han constituido el "Consejo Regulador de la Denominación de Orixe Protexida San Simón Da Costa", lo que quire decir que todo queso que sale de la fábrica, ha sido sometido a altos controles de calidad.

¿Desde cuándo existe este queso?

Parece ser que sus orígenes se remontan a la cultura de los castros. Echando cuentas, estamos hablando del final de la Edad de Bronce. Para que os hagáis una idea se conoce este queso desde lo que en el colegio llamábamos Prehistoria, y desde entonces su receta ha sobrevivido hasta nuestros días.

¿Dónde se puede comprar?

Por el momento, su distribución no ha llegado a todos los rincones de España, de hecho hay bloggers que se han quedado sin participar por no haber encontrado el queso. Pero por lo general se puede encontrar en Carrefour, El Corte Ingles, Makro, en algunas promociones que hace el Lidl, en tiendas gourmet, etc.

Esperamos que con el tiempo esto se solucione y todo el mundo pueda hacerse con uno y disfrutar de él.

A la Niña el queso le ha dado para mucho, hoy os presentamos una de las recetas que ha hecho con él y en los próximos días iremos publicando más "recetas San Simón"

Así que aquí está la primera de nuestras sugerencias con este queso: el "Hamburguesón San Simón"!

Para no desmerecer al queso con un bollito de supermercado y porque en nuestra casa esos bollos no pasan por la puerta, hemos hecho nuestros propios panecillos de hamburguesa.

Para los panes, de nuevo, hemos seguido la receta que propone Su, la Niña os va a contar como se hacen, pero mejor que Su y su vídeo explicativo no lo vais a encontrar. Lo único que puedo deciros es que quedan riquísimos, tiernos y que se pueden congelar sin problema. No veáis la satisfacción que da cuando después del segundo levado los ves crecer y coger forma, y cuando están en el horno y comienzan a dorarse, es una gozada!!

Para los panecillos de hamburguesa:

- 500 gr. de harina de fuerza

- 10 gr. de levadura fresca

- 10 gr. de sal

- 20 gr. de azúcar

- 1 huevo mediano

- 125 gr. de agua tibia

- 150 gr. de leche entera

- 25 ml. de aceite de oliva virgen extra

- Agua y semillas de sésamo para decorar

Para las hamburguesas:

- Panecillos de hamburguesa

- Filetes de hamburguesa de pavo

- Pimiento rojo asado

- Queso San Simón Da Costa

- Cebolla (1 cebolla por hamburguesa, o según el gusto de cada uno)

- Aceite de oliva virgen extra

PARA HACER LOS PANECILLOS DE HAMBURGUESA:

En un vaso o bol pequeño, poner un poquito de leche templada, desmenuzar la levadura en ella y remover para que se disuelva.
En otro bol echar la leche restante, el agua, el huevo, el aceite y la sal, y mezclar con unas varillas manuales.
En un tercer recipiente, echar la harina tamizada junto con el azúcar, hacer un volcán en el centro con los dedos y verter en él, los ingredientes que hemos mezclado antes y la levadura disuelta.
En el mismo bol, mezclar con una cuchara de madera o una rasqueta y amasar con las manos hasta conseguir una masa elástica y un poquito pegajosa, que se despegue de las paredes del bol.
Haced una bola con la masa, llevando siempre los extremos de la masa hacia abajo.
Aceitar un bol, depositar en él la masa y dejarla reposar tapada con un paño, en un lugar cálido y libre de corrientes hasta que doble su volumen. (Ente hora y media y dos horas)

Pasado este tiempo, depositar la masa en la mesa de trabajo y volver a amasarla para desgasificarla.
Con una rasqueta o cuchillo afilado, ir cortando panecillos de unos 100 gr.
Dar a los panecillos forma de bola, metiendo la masa hacia dentro y bolearla levemente, con cuidado de que la parte que habéis metido hacia dentro quede hacia abajo.
Aplastar levemente las bolas, para que queden mas planas, colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejarlas reposar, tapadas con un paño hasta que doblen su volumen (entre 1 hora u hora y media)

Cuando la masa haya duplicado su volumen, precalentar el horno a 220º, calor arriba y abajo
Pincelar los panecillos con agua y echar las semillas de sésamo por encima.
Bajar la temperatura del horno a 200º, pulverizar el interior con agua e introducir los panecillos.
Hornear entre 12-15 minutos.
Enfriar sobre una rejilla.

* También se pueden hacer con levadura seca de panadero. Su nos da las proporciones en su receta. Los 10 gr. que hemos utilizado nosotras de levadura fresca, corresponden con un sobre de levadura seca (4,6 gr.)

* Sobre el amasado, si tenéis alguna duda lo mejor es que veáis el vídeo de Su que lo explica de maravilla y además se puede ver como lo hace. ¡¡No es nada difícil!!

* También podéis pincelar los panecillos con huevo batido

* Echadles semillas de sésamo con ganas, que en la manipulación se os van a caer bastantes.

* Repito, ¡se pueden congelar!, de hecho el que utilizamos para el 'hamburguesón' era el penúltimo panecillo que nos quedaba en el congelador. Nosotras los hemos congelado por separado en bolsas pequeñas de zip, para utilizarlos solo tenéis que sacarlos una hora antes del congelador y veréis que están como recién hechos!

PARA HACER EL 'HAMBURGUESÓN':

En una sartén poner un poco de aceite a calentar, añadir la cebolla cortada en juliana y dejarla que se haga hasta que esté transparente y tierna. Reservar
Retirar la cebolla de la sartén, abrir los panecillos por la mitad y en ese mismo aceite, poner a dorar cada mitad por el lado por el que hemos hecho el corte. Reservar
Hacer a la plancha el filete de la hamburguesa, con cuidado de que no se queme, ni se nos desmorone.
Para montar la hamburquesa, colocar sobre la mitad inferior del panecillo y en este orden: la cebolla, una loncha de queso San Simon, el filete de hamburguesa, el pimiento morrón, otra loncha de queso San Simón, y por último la otra mitad del panecillo.

Y ahora coged el paquete de servilletas para tenerlas a mano, remangaros y abrid bien la boca, porque esto está de escándalo!!

Con esta hamburguesa 'churripringosa' es como la Niña Pimiento celebra su particular 'Dia del Queso San Simón'. En días sucesivos, nos vamos a poner un poco más finas, vamos a mancharnos menos comiendo y vamos a publicar más recetas con nuestro quesito piramidal, no os las perdaís!!

HAN PARTICIPADO EN EL #7Adiadelquesosansimon: