¡¡Hoy la Niña os sirve el aperitivo!!, y vuelve a la carga con una receta más para los amigos de "Quesos San Simón". Ya os dijimos hace días que el queso nos había dado para mucho y a la receta de hoy le da un toque súper bueno. Esta es una receta para esos días que vais a encender el horno para hacer un segundo o un primer plato, y aprovechando que ponéis la máquina a funcionar, horneáis este rico aperitivo para ir haciendo boca. Ó para esos otros días que tenéis visita o sin tenerla, queréis poner algo de picoteo y no sabéis qué. Ó para esas mañanas reposteras, que tenéis el horno a pleno rendimiento y llega el mediodía y aprovechando que lo tenéis caliente.... zas!! metéis el aperitivo!. A la Niña, le ocurrió esto último, que después de una, de las tantas, mañanas que acabas de harina hasta las cejas, antes de apagar el horno, decidió preparar este rápido y fácil tentempié para tomarselo tranquilita, con una bebida fresquita y así descansar un poco. Tomad nota, porque os traemos la versión "operación biquini", para todos los amigos, que la Niña sabe que estáis pensando en empezar a aligerar las comidas de cada día, para que antes del verano la 'lorcilla' desaparezca. ¡Chicos! que estar a 'dieta ' no está reñido con preparar y comer un rico aperitivo, ¿no?
- 1 calabacín mediano
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 taza de copos de avena o salvado de avena
- Lonchas de Queso San Simón Da Costa
- 1 clara de huevo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
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- Precalentar el horno a 200º
- Lavar el calabacín, secarlo y sin quitarle la piel, cortarlo en rodajas de medio centímetro mÁs o menos.
- Cortar las lonchas de queso y perfilarlas para que nos queden de la misma medida que las rodajas de calabacín. Reservar.
- En un recipiente echar la clara y batirla un poco.
- En otro recipiente colocar el pan rallado y el salvado de avena mezclado a partes iguales, y añadir sal y la pimienta al gusto.
- Montar los discos, colocando una rodaja de calabacín, el queso y otra rodaja de calabacín.
- Pasar estos montaditos por la clara de huevo y por la mezcla de pan rallado y avena.
- En una bandeja de horno, forrada con papel de hornear colocar los discos una vez rebozados, regar con un chorrito de aceite de oliva, y hornear a 180º durante 12-15 minutos.
- Pasado este tiempo o cuando veamos que empiezan a dorarse y el queso a fundirse, sacar del horno y servir.
* Nosotros los rebozamos con pan rallado y salvado de avena, porque no teníamos copos de avena. En caso de hacerlo con los copos los discos quedarán más crujientes.
* Si no tenéis, ni queréis comprar salvado de avena ni copos de avena, podéis rebozarlos solo en pan rallado, quedan también muy ricos!!
* A la mezcla de pan rallado y avena no la hemos añadido sal, porque el queso ya le da un punto de sal adecuado.
* Esta misma receta se puede hacer rebozando los discos en huevo batido en vez de en la clara de huevo y friéndolos en la sartén.
¡Disfrutad del aperitivo que mientras, la Niña ya os está preparando la próxima receta!
Besitos de pimiento!! 
