La Niña Pimiento

Ya estamos de nuevo con otro "dÍa de"... es muy divertido que un gran grupo de blogers se ponga de acuerdo, se motive, y encuentre un hueco en sus ajetreadas vidas para hacer de forma conjunta recetas sobre un mismo tema. ¡¡A la Niña Pimiento le encantan estos saraos!! Esta vez la idea fue de Elena (@Malenasintango), la Niña lo sabe bien porque estaba presente en esa "conversación tuitera", recuerda que fue una tarde cuando aún estábamos pensando en el #diadelatapa, que Elena dijo que se podía hacer un 'día del tuper', para recordar a todos aquellos que a diario tienen que preparar la fiambrera para llevar la comida al trabajo. Como ayer fue el día del trabajador, ella misma decidió que sería buena fecha hacerlo el día después y días más tarde nuestro amigo de @pasardelaire ya tenía listo el nuevo logo, ¡¡Muchas gracias Javi!! Con todo a punto solo quedaba que la Niña decidiese qué cocinar.... El menú que os proponemos es "un completo" con primero, segundo y postre, está pensado para todos los que en sus trabajos no tienen opción de calentar sus comidas, ó para aquellos que trabajen o no, se lo quieran llevar de picnic. Además lo hemos acompañado con un panecillo integral y unas galletas de pasas, que se pueden llevar para comerlas a media mañana, ó después de comer, ó a cualquier hora por si os apetece algo dulce... está bien tener siempre a mano una buena galleta!!. Pero la receta de las galletas os la cuenta la Niña otro día, para que el post no se haga muy largo!

¡¡Preparad vuestros tuper, fiambreras o tarteras, coged la idea del menú que os propone la Niña Pimiento y acomodadlo a vuestro día a día!!

MENÚ DE TUPER

Ensalada de judías verdes

Miniempanadillas de bonito y gambas

Macedonia de frutas

Galletas de pasas

Panecillos integrales

Para la ensalada de judías verdes:

- 200 gr. de judías verdes (pueden ser congeladas)

- Medio calabacín

- 3 espárragos trigueros

- 2 huevos de codorniz

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Sal

Para las miniempanadillas:

- Medio pimiento rojo

- Medio pimiento verde

- Media cebolla

- Salsa de tomate

- 2 latas de atún al natural o en aceite de oliva escurridas.

- Gambas peladas congeladas

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- 4-5 obleas de empanadillas

- 1 huevo batido

- Semillas de sésamo (opcional)

Para la macedonia de frutas:

- Fresas

- Mango

- Piña

PARA HACER LA ENSALADA DE JUDÍAS VERDES:

Lavar los espárragos, el calabacín y las judías verdes
Trocear los espárragos, hacer láminas finas con el calabacín con la ayuda de una mandolina o un pelador de patatas.
Poner todas las verduras en un cestillo para cocer al vapor, y cocinar durante 10 minutos desde el momento en que empiece a hervir.
Retirar del cestillo el calabacín, que será la verdura que se hará primero, y vigilar el resto.
Poner a cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo durante 5 minutos. Pasado este tiempo, dejar que se enfrien, pelarlos y partirlos en rodajas.
Disponer en el tuper las verduras y el huevo y regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

PARA HACER LAS MINIEMPANADILLAS:

La receta está hecha con el fin de que la noche anterior se cenen empanadillas y reservemos para el día siguiente nuestra ración para la comida.

En una sartén o una cazuela amplia, echar un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente añadir la cebolla cortada en trozos muy pequeños y dejar que se dore a fuego medio.
Lavar y cortar en dados pequeños los dos pimientos, y añadir a la sartén. Dejar que se hagan junto con la cebolla.
Cuando el pimiento esté hecho, añadir el atún y las gambas previamente descongeladas (partirlas a la mitad si son muy grandes), dar unas vueltas y dejar unos 3 minutos.
Añadir la salsa de tomate, tapar la sartén y dejar durante 10-15 minutos a fuego bajo.
Cuando todos los ingredientes estén hechos, retirar del fuego, dejar enfríar y reservar.
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Preparar 4-5 obleas de empanadillas y con un aro de emplatar cortar la oblea, para que sean 'minis', echar relleno en cada una de ellas y cerrar ayudándonos de un tenedor.
En un bandeja de horno cubierta con papel de hornear poner las miniempanadillas, pincelar con huevo batido y echar unas semillas de sésamo por encima. Meter en el horno durante 12 minutos o hasta que se doren.
Pasado este tiempo, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

PARA HACER LA MACEDONIA DE FRUTAS:

Lo único que hay que hacer es trocear la fruta, piña, mango y fresas en nuestro caso, y echarla en el recipiente donde lo vayamos a llevar.

* La cantidad de fruta la debeis adaptar a vuestro tuper o tarro.

* Y la variedad de las frutas la podeís elegir según la fruta de temporada, la Niña suele elegir frutas que no se oxiden después de cortarlas.

Los panecillos integrales están hechos con la masa de los grisines. La Niña ha escogido esta masa porque es muy rápida y nos proporciona unos panecillos muy resultones para todos aquellos que andaís sin mucho tiempo durante la semana. En esta ocasión hemos puesto 180 gr. de harina de fuerza y 120 gr. de harina integral, a la hora de darles forma podeís darle la que más os guste.

Y ya está todo listo, solo queda esperar a que acabe la jornada y ¡a comer!