¡¡¡ HOY ESTAMOS DE CUMPLE !!!: VASITOS DE CHEESE CAKE!!

¡¡¡Yupiiiii!!! , esta receta me gusta porque es una receta de cumple!! Hoy la Niña  os presenta un postre muy especial, porque lo hemos hecho para felicitar a 'Ro' del bolg "Galletanas". 'Ro' es una "twitter-amiga" que lleva con la Niña Pimiento desde mucho antes de sus inicios y casualidades de la vida un pajarillo (no el de twitter) nos ha dicho que hoy era su cumple, así que no podíamos conformarnos con un simple "Felicidades" o un "Muchas Felicidades, que pases un buen día de cumple". La Niña que tiene un cariño muy especial a 'Galle', como la llamamos a veces, ha hecho un hueco en su apretada agenda, se ha puesto el delantal y ha buscado, desesperadamente  porque no la encontraba, entre unos cuantos papeles de recetas, la de la tarta de queso. 

'Ro'! esta es una 'tarta de queso' especial no solo porque la Niña te la ha hecho para tí, sino porque es la "tarta de queso de mamá", es la que siempre hemos comido en casa y con la que siempre mamá nos ha  endulzado las celebraciones. Ahora, ya no nos las endulza tanto porque la pequeña Pimiento ha tomado el relevo y ha acaparado los fogones.

La Niña, que es muy 'chic', sabe que ahora se llevan mucho las presentaciones de postres en vasitos, así que ella no iba a ser menos y  ha aprovechado este cumple para presentar la tarta en unos mini vasos. Y como sabemos que a 'Ro' le gusta mucho el diseño y todo 'lo moderno' os presentamos el postre mas 'in' hasta ahora, en la historia de la Niña Pimiento: los "Vasitos de cheese cake"

¡¡Tomad nota que os va a encantar!!

Para la base - 200 gr. de galletas "María" - 80-100 gr. de mantequilla Para la "tarta" de queso - 500 ml. de nata para montar (35,1% materia grasa) - 1 tarrina de queso de untar (270 gr.) - 1 sobre de gelatina de limón - 3 Cucharadas de azúcar Para decorar - 2 limones - 6 chucharadas de azúcar - 3 vasos de agua - Caramelo líquido

Primero vamos a hacer la base de nuestros vasitos (o tarta):

• Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino, bien con un robot de cocina o metiéndolas dentro de una bolsa y aplastándolas con un rodillo o siguiendo cada uno vuestro método. Nosotras las pasamos poco a poco por la batidora.
• Derretir la mantequilla y añadir las galletas trituradas. Mezclar bien hasta obtener una masa parecida a arena mojada.
• Cuando esta mezcla  esté preparada, se extiende en la base de cada uno de nuestros vasitos, aplástandola con los dedos  y presionando bien, para que quede lo mas uniforme posible.
• Mientras preparamos el relleno, metemos los vasitos en el frigorífico para que la base se solidifique.

Mientras se endurece la base, preparamos el relleno: 

• En un bol mezclar el queso con el azúcar con unas varillas o una espátula, si tenéis varillas eléctricas mejor que mejor. Reservar
• En otro bol montar la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas. Separar la mitad de la nata montada y reservar.
• Incorporar a la mitad de la nata la mezcla de queso y azúcar, y batir con unas varillas hasta que quede bien integrado.
• Poner un vaso de agua en un cazo a calentar y cuando comience a hervir, añadir la gelatina de limón y sin dejar de remover dejarlo  en el fuego unos 30 segundos. Apagar el fuego y reservar.
• Cuando la gelatina esté templada, incorporarla a la mezcla anterior, mezclando con unas varillas.
• Cuando esté bien integrada añadimos la nata que habíamos reservado y mezclamos con las varillas.
• Cuando esté listo el relleno, se sacan los vasitos del frigorífico y se va echando en cada uno de ellos la mezcla.
• Dejar enfriar en la nevera durante al menos 6 horas. Aunque lo mejor es hacerlo de un día para otro.

Antes de presentar los vasitos, los vamos a decorar con caramelo líquido y unos limones confitados. Para hacer los limones confitados:

• Lavar los limones bien, con agua y un cepillo de los de uñas
• Cortar los limones, con la cáscara  en rodajas.
• Poner el agua en un cazo junto con el azúcar y las rodajas de limón
• Dejar a fuego medio-bajo, hasta que estén hechos, más o menos 45 minutos o 1 hora.
• Pasado este tiempo, sacarlos con cuidado del cazo y dejar escurrir las rodajas de limón sobre una rejilla.

Para decorar los vasitos solo hay que echar un poco de caramelo en cada uno de ellos, extenderlo bien y colocar encima la rodaja de limón.

• Para aplastar bien la base de galleta y conseguir que nos quede uniformemente repartida, la hemos ido presionando  con un vaso de diámetro mas pequeño.

• Nosotras cuando hacemos la base con los bizcochos de soletilla, simplemente los desmigamos con las manos, y los extendemos cubriendo toda la base y presionando bien.

• Si veis que la base después de sacarla del frigorífico no está dura, meted los vasitos unos 10 minutos en el congelador antes de echar el relleno

• Cuando cortéis los limones, lo mejor es que lo hagáis con un cuchillo bien afilado, pero tened mucho cuidado, no os pase como  a la Niña, que empezó con 10 dedos y casi acaba con 9.

• A la hora de escurrir los limones, nosotras ponemos la rejilla sobre la encimera y debajo de ella un papel de aluminio para que escurra sobre él. Ingeniároslo como queráis pero atended a este paso o cuando retiréis la rejilla os quedareis pegados a la encimera y os tocará agarrar la bayeta y frotar.

• Para decorar podéis hacerlo de mil maneras, con mermelada,  con nata, chocolate... Dadle al coco e innovad, nosotras en casa siempre la hemos acompañado de caramelo líquido.

• Si preferís hacerlo en forma de tarta, tened en cuenta que  el molde debe ser desmoldable y que estas proporciones os valen para moldes de 20 a 24 cm. ¡Y mucho cuidado a la hora de desmoldar! 

Ro, lo que más le gustaría a la Niña Pimiento, es que estuvieses aquí para compartir lo vasitos, echarnos unas risas y soplar las velas. Pero como nada de ésto puede ser, no te va a quedar otra que hacer la receta y probar la tarta en casa! Verás que cuando te lleves la cuchara a la boca ......ummmmm (esto es lo único que vas a poder pronunciar, bueno quizás se te escape un gran SLURP!)

Mientras tanto ffffffffffhhhhhh...... la Niña apagará las luces y soplará las velas por tí!

Psh, psh, y el que aún no conozca a Ro y su blog, ya tiene tarea, pasaros por allí enseguida!!

Besitos de Pimiento!!